Soba con crema di broccoli e peperoncino
- 17 apr
- Tempo di lettura: 1 min
Ecco la ricetta che mi avete chiesto, per un primo piatto leggero e diverso dal solito piatto di pasta.
La soba, preparata con farina di grano saraceno, è un alimento ricco di vitamine del gruppo B e minerali dalle notevoli proprietà antiossidanti ed antinfiammatorie.
Si cuoce normalmente come tutta la pasta ma ci permette di variare la nostra dieta, con gusto.
Per 2 persone:
• 180g di soba
• 150g di broccoli puliti
• Peperoncino secco o fresco
• Spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio d’olio
• sale e pepe qb
Cuoci la soba e metti da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Cuoci i broccoli a vapore.
Scalda un cucchiaio di olio evo in padella con lo spicchio d’aglio e aggiungi i broccoli ed il peperoncino.
Fai saltare qualche minuto.
Metti i broccoli in un mixer (tieni qualche broccolo da parte per la guarnizione).
Frulla con acqua di cottura (aggiungila fino ad ottenere la consistenza desiderata), un pizzico di sale e pepe.
Aggiungi la soba all padella dove hai saltato i broccoli e unisci la crema appena fatta.
Servi aggiungendo i broccoletti interi, precedentemente messi da parte.
Vuoi provare una variante sfiziosa? Aggiungi qualche mandorla in scaglie o tritata per guarnire!
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